少吃肉多吃豆，远离乳腺癌

　　林丽珠介绍，乳腺癌的病因之一是与女性内分泌不平衡有关。乳腺的生长发育受雌激素、孕激素等影响，尤其以雌激素中雌二醇对乳腺癌的发病有直接关系。人吃了过多脂肪能促进体内形成较多的雌激素，加强雌激素对乳腺的刺激，刺激乳腺增生或癌变，增加乳腺癌的危险性，故日常生活中忌高脂肪饮食，避免肥胖。

　　豆类制品除了含有丰富的优质蛋白质、无机盐外，还富含黄酮类和以黄酮类为配基的糖甙等植物雌激素。关于该类雌激素与乳腺癌关系的研究显示，可通过增加异黄酮的摄入降低体内类固醇激素水平而作为雌激素拮抗剂，从而可能降低乳腺癌的发病危险。流行病学调查表明，多吃大豆制品可以降低患乳腺癌的概率。

　　水果、蔬菜由于富含抗氧化的营养素和膳食纤维，已有研究表明高膳食纤维饮食对乳腺癌有保护作用，并随着摄入量的增加，其保护作用增强。有资料表明，亚洲妇女乳腺癌发病率相对较低的主要原因是经常食用十字花科蔬菜，如卷心菜、菜花、荠菜、油菜、萝卜等。这些蔬菜中所含有的有机硫化物显示出很强的抗癌活性。（记者陈辉 通讯员张秋霞、胡蓉）