大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU，什么是米酵菌酸中毒？

　　说起食物中毒，大家应该不会陌生。近日，大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU上了热搜，一起看看怎么回事吧。

　　最近，浙江杭州的王大妈从冰箱里翻出泡了2天的黑木耳凉拌食用。在凉拌前，王大妈特意在水里煮了一次。食用后，王大妈出现腹痛等症状。翌日早晨，家人发觉王大妈有异常，迅速送其就医。王大妈肝肾功能恶化，经过治疗后已转危为安。经诊断，或为米酵菌酸中毒肝肾功能恶化。

　　看完这则新闻让人不禁长叹一口气，自从学会网上冲浪，发现了越来越多的病。对于米酵菌酸中毒，大部分人都不是很清楚。今天我们一起了解一下吧。

　　米酵菌酸中毒，指的是食用被唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒单细胞菌酵米面亚种）污染的食物所引起的食物中毒。米面、银耳、木耳及其他变质淀粉类制品被椰毒单细胞菌酵米面亚种，可产生两种毒素米酵菌酸和毒黄素。米酵菌酸是脂肪类的小分子物质，具有剧毒。

　　如果你近期吃过米面、银耳、木耳或其他淀粉类制品，且出现上腹部不适、恶心、呕吐、腹泻等消化道症状，建议及时前往医院进行诊治。米酵菌酸中毒严重者还可以出现黄疸、肝肿大等肝损伤症状，可伴有少尿、血尿等泌尿系统症状和意识不清、烦躁不安等神经系统症状。

　　很遗憾，目前，米酵菌酸中毒还未有特效解毒药。早期以催吐、洗胃等治疗为主。对于出现肝、脑、肾等脏器损伤的患者，采取对症治疗。

　　王静，刘秀梅.椰毒假单胞菌酵米面亚种及米酵菌酸的研究进展(综述)[J].中国食品卫生杂志，1996(2)：5.

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