痛风患者该如何健康吃火锅

血尿酸高、痛风患者并不等于和火锅“绝缘”了。事实上，对于痛风患者只要遵循科学，聪明地吃火锅，是不会加重病情，痛风患者健康吃火锅应掌握以下原则：

痛风患者宜先菜后肉忌喝汤

痛风患者在选择食材时应以素食为主，搭配少量肉食，最好不选择海鲜和动物内脏。多数蔬菜水果都是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡萝卜、土豆、海带和瓜类等蔬菜，因富含钾元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。痛风患者吃火锅时可以采用先涮菜后涮肉的方法，先用低嘌呤的蔬菜让自己有饱腹感，再吃少量的肉类，这样不仅有利于控制肉和能量的摄入，还能避免摄入过多的嘌呤，加重痛风症状。

其次，锅底和蘸料要清淡。辣椒、花椒、芥末等调味料会诱发痛风发作，无论是底料还是蘸料都应少用。

还需要提醒的是，痛风患者吃火锅不能喝酒，因为酒精在体内代谢产生乳酸，影响尿酸排出，而且对痛风患者来说，酒精也是高嘌呤的食物，尤其是啤酒和黄酒，因此，不管是啤酒、黄酒、红酒、白酒还是保健酒，都是不能喝的。此外，痛风患者在吃火锅时不要喝火锅汤，也不要用其来煮面，因为汤里面的嘌呤含量较高。

十大健康蔬果可依口味选择

高尿酸血症及痛风的患病率上升，与人们的生活方式和饮食结构改变有关。尿酸是嘌呤代谢的产物，80%源于自身合成，20%源于食物的摄入，除了减少自身合成外，这20%要特别注意，它们往往容易诱发痛风发作。对于早期高尿酸血症的患者而言，生活方式调整和饮食控制是最经济和最可持续的妙法，可以逆转高尿酸血症，避免发展成痛风。

根据《2012美国风湿病指南推荐》，对于痛风患者而言，动物内脏、高果糖玉米糖浆软饮料及过量饮酒(男性>30克，女性>15克)是禁止的;而牛、羊、猪肉、高嘌呤海鲜(沙丁鱼、贝类等)、无添加的果汁、砂糖、甜品以及适量酒精(包括白酒、啤酒和果酒)是限制食用，即是说食量要经严格控制;而奶制品、蔬菜都是鼓励食用的。在打火锅时很多人喜欢吃豆制品，但由于黄豆的嘌呤含量高，有些人吃点豆腐也会诱发痛风发作，建议他们可以魔芋结或魔芋豆腐代替。

此外，补充高剂量维生素C可以降低痛风病发作，而根据从高到低的顺序排列，蔬菜中含维C最丰富的依次为：辣椒、芥蓝、芥菜、菜花、枸杞叶、红菜苔、苦瓜、地瓜苗、西洋菜、西兰花;水果则依次为鲜枣、黑加仑、番石榴、猕猴桃、山楂、草莓、木瓜、桂圆、黄皮、橙，痛风患者可以根据个人口味进行选择。

其实，对于痛风患者只要掌握好合理配餐的原则，科学地为吃火锅，清楚哪些食物可以多吃，哪些该少吃，哪些不能吃，就可以营养与健美兼得，达到两全其美。