肥胖症患者饮食调理要牢记12个要点

近几年肥胖症患者日益增多，大多数肥胖症患者都不敢多吃，视“热量”为劲敌，大部分肥胖症患者对饮食调理有很多认识上的误区，认为主食吃的越少越好，其实这种认识是错误的，不能科学地进食，不仅不利于体重的控制，还有可能会给自己健康问题，那么肥胖症患者应该如何进行饮食调理呢?

(1)控制总热量。长期地控制能量的摄入和增加能量的消耗是肥胖症的基础治疗，对原有的生活习惯和饮食习惯进行彻底的改造，但需要极大的毅力。一定要进行饮食控制和增加体力活动，否则难以取得疗效。近年来减肥药物不断出现，但仍未有减肥特效药，长期服用减肥药可产生许多副作用。当前最有效的减肥方法仍然是控制饮食和增加体力活动，能够有效的改善糖耐量、降低胰岛素分泌，促进脂肪分解，以维持体内的平衡。

膳食中应注意供给低热能食物，以造成能量的负平衡，使长期多余的能量被消耗，直到体重恢复到正常水平。对能量的控制要循序渐进，逐步降低，如成年轻度肥胖者，按每月减轻体重0.5千克～1.0千克为宜，中度肥胖者每周减轻体重0.5～1.0千克。

控制热能的摄入时，要做到营养平衡，合理安排蛋白质，脂肪和糖类，保证无机盐和维生素的充足供应。蛋白质来自于肉、蛋、乳及豆制品，应占总热量的15%～20%，完全采用素食，不利于健康，过多的摄入蛋白质也会引起热能的增加。

每天摄入的能量(千卡)=标准体重×(20～25)能量的摄入尽量不低于1000千卡，这是可在较长时间内坚持的最低安全水平。成人轻度肥胖者以每月减轻体重0.5～1千克为宜;中度以上肥胖者以每周减轻体重0.5～1千克为宜;重度肥胖以及病态肥胖需要控制能量在1000千卡以下者需要在营养师的指导和观察下进行。坚持适当的运动，以增加能量消耗。

(2)蛋白质的供给：占总热能的20～30%为宜，选择优质蛋白食物，如：牛奶、鱼、鸡、鸭、瘦肉、豆类等。

(3)限制脂肪和胆固醇的摄入：脂肪产热能最多，是糖类的2倍之多，应限制过多的脂肪摄入，脂肪应占总热能的20%～25%，要控制烹调油的用量，每日用烹调油10～20克左右，同时还要控制油脂肥厚的食物，如烤鸭、炸鸡、红烧肉、扣肉、熘肝尖、爆腰花等。脂肪占总能量的25%～30%，避免肥腻食品;胆固醇控制在每天300毫克以下，限制高胆固醇食物，如：肥肉、动物内脏、蛋黄、鱼子、虾脑、蟹黄、脑髓、猪皮等。

(4)限制糖类的摄入：糖类应限制在占总热能的40%～55%，不可极度地控制，防止酮症的出现，应以谷类食物为主要来源，每日应摄入150～250克。应控制单糖食物如蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯及甜点心等，尽量不吃这类食物，因为这类食物容易引起脂肪沉积。谷类食物应以杂粮为主，杂粮含膳食纤维多，如燕麦片，每100克燕麦片含膳食纤维10.8克，是精米、精面的几十倍，使人有饱腹感，不会摄取过量，而且可以延缓食物消化吸收的速率，能够控制体重，减轻肥胖。

忌食单糖、双糖及其制品，如：白糖、红糖、糖果、蜂蜜、蜜饯、冰淇淋、甜饮料、甜品等。

(5)注意营养平衡：控制热能的摄入时，要做到营养平衡，合理安排蛋白质，脂肪和糖类，蛋白质来自于肉、蛋、乳及豆制品，应占总热量的15%～20%，完全采用素食，不利于健康，过多的摄入蛋白质也会引起热能的增加。同时要保证无机盐和维生素的充足供应，特别是某些维生素有减肥功效。体内脂肪在转化成各种能量的过程中，需要多种营养参与，这些营养包括维生素B1、维生素B2、维生素B6及烟酸等。如缺乏这类营养食品，体内的脂肪就不易转化为能量，从而使体内脂肪积蓄以致肥胖。

(6)增加膳食纤维的摄入量：保证新鲜蔬菜水果的摄入，蔬菜每天400～500克，水果100～500克。蔬菜含膳食纤维多，水分充足，属低热能食物，有充饥作用，可采用拌豆芽、拌菠菜、拌萝卜丝、拌芹菜、小白菜、冬笋、有的蔬菜可以生食、借以充饥。还可补充多种维生素和钙片，防止维生素缺乏。

(7)限制食盐：食盐可引起口渴和刺激食欲，增加体重，每天3～6克为宜，忌食咸鱼、咸蛋、咸菜等盐腌食物。

(8)限制辛辣及刺激性食物及调味品。如辣椒、芥末、咖啡等，这类食物可以刺激胃酸分泌增加，容易使人增加饥饿感，提高食欲、进食量增加，导致减肥失败。

(9)多食蔬菜、水果，保证无机盐和维生素的需要。另外蔬菜含膳食纤维和水分多，体积大而热量低，可增强饱腹感，且膳食纤维可促进肠道蠕动，克服肥胖者常有的便秘。不限制水分，但要少吃盐，以免水钠潴留。

(10)烹调方法及餐次：以蒸、煮、炖、拌、汆、卤等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法，煎炸食物含脂肪较多，不利于饮食调控。每天进食3～5餐为宜。

(11)改变不良的饮食习惯：养成良好的饮食习惯是防止肥胖的有效措施之一，平时要少吃零食、甜食和含糖饮料。吃饭时要慢嚼细咽，使食物与唾液充分混合，有助于消化吸收，可延长用餐时间，即使吃得少也可达到饱腹作用。一日三餐要定时定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。不可不吃早餐，中午对付，晚上会餐，这样不利于减肥。如：不食早餐、午餐和晚餐进食过量、爱食零食及甜食、进食速度过快等。

(12)减肥要着眼于预防，特别是有肥胖家族史的人更应重视早防早治。本着膳食不宜过油、过甜和过多，增加粗粮和蔬菜的同时，注意体育锻炼，如游泳、爬山、跑步、骑自行车、打乒乓球等运动，均有助于减肥，但一定要持之以恒，一旦停止体育锻炼，体重还会恢复到肥胖状态。为了预防超重或肥胖，应控制每日各种营养素的摄入.

当然减肥贵在坚持，除了在饮食上严格控制摄入量的，还需要再坚持运动，这样才会取得更佳的效果。