原本，锅有这么众克星

　　“巧妇难为无米之炊”，倘若没有合意的锅，巧妇也烧不出好菜，以至还会导致食品中毒。《性命时报》特邀专家，对平日应用的铁锅、砂锅、不粘锅和不锈钢锅做个评选，看看它们都有哪些优差错。

　　铁锅：最怕擦不干。铁锅大凡是以生铁和熟铁行为原原料，一般不会含无益化学物质。正在烹调经过中，铁还会熔解正在食品内，为人们填充铁，助助注意缺铁性血亏。但美中亏欠，铁锅很容易生锈，用生锈的铁锅做菜容易对肝脏发作危急。是以，用完铁锅后必然要洗净擦干，放到透风处或扣放正在桌上。倘若锅生了锈也不要费心，可能将其烧热，再用抹布蘸醋一擦即去。

　　砂锅：煲汤少放醋。用砂锅煲汤最合意可是了，但不行用它盛装酸性食品，不然韶华长了就会析出无益物质。也切切不要用砂锅存放食品太久，由于砂锅含有铅、铬等物质，会和汤里的化学元素发作反响，对人体晦气。正在选购时，皮相过细腻滑的最好，尽量不要买颜色灿烂的砂锅，由于彩釉中含有少量的铅，假若浸出会给人体变成蹧蹋。新买的砂锅可能先放正在醋水中浸泡，提前析出无益因素。

　　不粘锅：不行炸食品。有时为了巩固不粘性，不粘锅皮相会有一种叫“全氟悲哀铵”(PFOA)的涂层，这种物质正在温度抵达260℃时，就会解析发作致癌物。因而尽量采取标明不含PFOA的不粘锅，或者不必其做煎炸食物。固然不粘锅看起来坚硬，但铁铲子依然会刮破涂层，应当搭配应用对比柔滑的木铲，冲洗时也不要应用铁丝球、硬毛刷。

　　不锈钢锅：怕咸的东西。不锈钢锅美丽耐用，但并非一律不会生锈，若长韶华接触酸碱类物质，也会熔解出无益物质。同时，不行用不锈钢锅长韶华盛放盐、酱油、菜汤等。冲洗时，别用强碱性或强氧化性的明净剂，如漂白粉等。▲

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