鱼身上这8个部位全是精华！告诉孩子吃鱼诀窍

　　在汉字里，“鲜”的半边是“鱼”，可见鱼在传统饮食中的地位。不仅如此，鱼还是营养专家推崇的健康食品。

　　“适量吃鱼有益健康”的观念已经深入人心，然而除了鱼肉，鱼身上还有很多部位，它们能不能吃，其营养价值又如何呢？

　　鱼头含有一定量的 EPA （二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸），它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。

　　小提示：和鱼肉相比，鱼头更容易富集有害物质，要想营养与安全兼得，建议尽量避免一些含汞高的鱼，如金枪鱼、旗鱼、剑鱼等。

　　鱼皮口感滑腻，是很多人的最爱，但鱼皮容易被重金属污染的传言也让不少人担心不已。目前，并没有实验说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。

　　鱼籽含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有一定帮助。但卵磷脂也是脂肪的一种，所以吃多了容易长胖。

　　鱼眼一直被视为明目佳品，其中确实含有利于视网膜健康的欧米伽3多不饱和脂肪酸，但含量并不突出，达不到明目效果。

　　坊间传说鱼鳞富含胶原蛋白，能美容养颜。事实上，胶原蛋白并不属于优质蛋白质，吃下去后会被消化分解成氨基酸或“肽”，并不会直接以胶原蛋白的形式出现在脸上。

　　小提示：如果喜欢其口感，完全可以吃。中国很多地方流行吃“鱼鳞冻”、“炸鱼鳞”，美味营养，不妨在家尝试。

　　鱼鳔也叫花胶，它是能让鱼在水里自由升降的器官。传说花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。

　　很多鱼的鱼胆是有毒的，吃后会中毒，甚至危及生命，常见的有草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。