一碗米饭=一碗糖 米饭含糖量真有这么高？

　　“把白米饭视为垃圾食物难免太危言耸听了。”大连市中央病院养分科主任王兴邦先容，白米饭含有约8%卵白质（按大米重量企图），每天吃6两（300克）大米（符共同食指南保举量）能够得回24克卵白质，大约是平时成年人逐日卵白质保举量的1/3。固然米饭中卵白质质地确凿不如鱼肉蛋奶，但大米卵白质与其他原因的卵白质夹杂食用后，能够升高合座卵白质养分价格。其它，白米饭（精制谷物）中还含有少量维生素（重要是维生素B族）、矿物质（如钾、钙等）、伙食纤维等，白糖则十足没有。

　　四川省黎民病院养分科副主任医师、医学博士曾凯宏指出，大米中含的糖是众糖，是淀粉，是人体所需能量的重要原因。每种食品都有养分价格，只是养分素含量区别罢了。

　　网文称，“美邦《活得够长活得更美满》的作家雷·库兹韦尔（Ray Kurzweil）……正在他所推出的食品金字塔中，将五谷类十足去除，代以更众的丰盛的蔬菜！”

　　钱勇指出，主食是区别人种区别民族依照各自境遇、天气要求、坐蓐才华作出的史册选取，而亚洲人自古今后就选取大米行动主食。因为人的大脑独一的能源是由碳水化合物转化而来的葡萄糖， 因而每小我每天都必需进食碳水化合物的食品， 光增补卵白质或脂肪类食品无法供给大脑所需能量， 也无法保持人脑的各项性能。

　　王兴邦显示，“五谷类十足去除”不是主流主张，更不是能够推行的指南。倒是有许众保健品直销企业正在推这种“低碳减肥法”。

　　“确实有雷·库兹韦尔睹地的‘修正食品金字塔’一说。”钱勇称，“雷·库兹韦尔开有一家出售保健食物的公司。作家制的声威很大，很能够是贸易炒作。”

　　众位专家显示，糖尿病是归纳道理变成的，吃白米饭不会吃成糖尿病，但糖尿病人确凿应留心少吃精制谷物。对付曾经患糖尿病的患者来说，因为白米饭的重要因素是淀粉，淀粉消化吸取后升高血糖的响应很速（糖指数高达87），倒霉于糖尿病患者的血糖限制，因而，糖尿病患者应当少吃白米饭（精制谷物），代之以粗粮（杂粮、杂豆、全谷）。

　　中邦农业大学食物学院养分与食物安好系副教养范志红同时指示：不甜的白馒头和白面包，也都属于血糖响应超高的食物，糖尿病人应留心摄入量。

　　“这种说法是不科学的，每个情面况区别，须要的能量区别，摄入碳水化合物的量也会纷歧律。”曾凯宏指出。

　　王兴邦先容说，每天50~100克的碳水化合物是最低须要，而不是寻常生计的须要量。平居生计，格外是体力劳动或者运动，须要更众的碳水化合物，每天二三百克是大无数指南保举的。

　　“区别年数、区别生计强度须要摄入的碳水化合物数目区别。”钱勇称，晚年人由于新陈代谢低落， 平居行径省略，确凿能够合适省略白米饭摄取量。

　　“白大米养分价格不如杂粮饭或糙米。”王兴邦显示，糙米（去掉外壳，保存内皮和贴近皮的局限）含有卵白质、维生素B、维生素E、伙食纤维和众酚类植物化学物，对慢性病和抗癌有益。从这个道理上说，白米饭确凿是“去其精美”。

　　范志红显示，按养分价格来算，供给同样热量，杂粮粥中的维生素、矿物质含量是米饭的3倍以上。其它，杂粮粥的消化速率比白米粥慢，餐后血糖上升速率慢，个中所含的能量开释相对平缓，阻挡易爆发餐后血糖难以限制的题目。

　　范志红提倡，诈骗众种食材，创制夹杂主食。好比说，富含淀粉的红小豆、绿豆、芸豆、豌豆和蚕豆，血糖响应都格外低。把它们和大米夹杂烹饪，做成红豆饭、芸豆粥、八宝粥之类，只须豆子能占一半比例，餐后血糖响应就能大幅度低落。燕麦也以低血糖响应著称，正在大米饭里加局限燕麦片一块煮，也有延缓消化的效率。