6个元宵=1碗米饭？关于吃元宵你不知道的5个秘密

　　春节刚过，欢天喜地的元宵节又热闹登场了。在这一天，人们都会吃上一碗元宵或汤圆来庆祝，寓意着团圆与美满。我国自古就有“北方吃元宵，南方吃汤圆”的习俗，都是雪白球体，糯米包馅，它俩有啥不同？寓意虽好，可你知道6个元宵＝1碗米饭吗？别着急，生命君请来元宵君给大家做几个小科普。

　　其实，元宵和汤圆都是一种以糯米和糖为主的食品，但制作方式和口感略有不同。元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心；而汤圆用糯米粉烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。

　　元宵以糯米和糖为主，也应当算是一种主食。元宵由非常精细的糯米粉制成，纤维非常少，属于精白主食。所以，当你吃完一碗热腾腾的元宵时，最好少吃一点其他的主食。

　　元宵的馅料当中不仅有糖，还含有固态油脂。近年来人们常用植物奶油（即氢化植物油）做汤圆，但这种油脂的饱和脂肪酸很高。一口大馅汤圆中，差不多就有1/3—1/2是油脂。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。所以，如果吃了汤圆，当日最好少吃点肉和油。

　　坚果类元宵的馅料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香精，奶油馅、果酱馅的汤圆也有类似的问题。

　　由糯米粉制成的元宵本来就黏腻，肠胃不好、容易消化不良的人最好是热着吃，冷了吃会更难消化。吃的时候还要慢一点，细细嚼，以免胃不舒服。

　　很多糖尿病病人和减肥的人觉得无糖元宵可以放心吃，其实，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。元宵中的糯米粉升高血糖非常快，和白糖相差无几。再说，元宵没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪酸，甚至还有反式脂肪酸，对减肥也不利。所以，元宵好吃也不要吃太多。

　　元宵和汤圆的口味也越来越丰富。记者走访北京市西城区多家超市发现，除了豆沙、黑芝麻等传统馅料，玫瑰、蓝莓、巧克力等新口味也不少见。▲

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