美食 泡一杯好茶，有五个因素

　　一杯好茶，味醇韵雅，宁心除烦。要泡出好茶，拣选上品茶叶自然紧张，但沏茶的水质、温度、东西、韶华及比例，无一不影响茶的色泽、香气和滋味。

　　好水智力配好茶，水质有软硬之分，或许影响茶汤的色泽、香气和味道等感官品德。“硬水”普通指含有较众可溶性钙、镁化合物的水，相反，不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。沏茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯清水和高品德的矿泉水。但良众人沏茶图轻易，往往直接把自来水烧开用，但此中残留了消毒用的氯，茶汤也会有股异味。所以操纵自来水时，须要进程净化。可能将其存正在没有盖口的容器中，静置一段韶华，消逝氯气，并妥当拉长煮沸的韶华。

　　普通来说，茶叶和水的比例因茶叶的品种及饮茶者的浓淡喜爱有所分别。绿茶的茶叶与水的比例普通以1∶50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量普通是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1∶25。乌龙茶的投叶量比力大，基础上是所用壶或盖碗的一半或更众。

　　选对茶具是沏茶、赏茶、品茶必弗成少的一步，也是最容易被粗心的。冲泡绿茶时可能依据茶叶的品德选杯子，品相好、细嫩宝贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可能操纵透后玻璃杯，以便赏玩“茶舞”。普通品德的茶叶可能用瓷杯。但要防备的是，泡绿茶不要盖杯盖，不然茶汤容易变黄。红茶为了观色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬着其赤色茶汤，但分别的是，操纵盖碗杯冲泡更能阐发红茶的芬芳香气。乌龙茶也适适用盖碗杯冲泡，轻易闻香和赏叶底，还可能用紫砂壶来冲泡，能使茶汤醇厚，香气不散。普洱茶普通用紫砂壶、盖碗杯都可能。

　　普通来说，每种茶适宜的冲泡温度与其发酵水平相闭，发酵水平较低的茶，水温不行太高，加倍是不发酵的绿茶，如西湖龙井、碧螺春等，用80℃~85℃的水冲泡即可。这类茶比力细嫩，刚煮沸的水温度太高会败坏绿茶的清香。而乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶，适适用开水众次冲泡。红茶是全发酵茶，高水温浸泡或许鼓吹此中有益因素溶出，最好用刚煮沸的水来泡。黑茶是后发酵茶，以普洱茶为代外，冲泡时也要用100℃的开水。

　　韶华短了，茶没出味，长了则芬芳挥散，普通韶华的担任和茶叶品种、冲泡次数相闭。绿茶的冲泡韶华普通为2~3分钟，最好现泡现饮。若是冲泡温渡过高或韶华过久，众酚类物质就会被氧化，茶汤不光会变黄，此中的芬芳物质也会挥发散失。冲泡时可能先用1/4的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用。红茶的冲泡韶华以3~5分钟为佳，冲泡的次数可依据茶叶品德来分，普通为2~3次。乌龙茶可冲泡众次，品德好的可冲泡7~8次，每次冲泡的韶华由短到长，以2~5分钟为宜。普洱茶等黑茶，第一次冲泡时要用10~20秒钟疾速洗茶，既能滤去茶叶中的杂质，还能使后续泡出的茶汤更香醇，后续冲泡韶华普通2~3分钟为佳。▲

　　声明：39壮健网刊载此文出于传达更众消息之主意，并不料味着允诺其见识或证据其描写。作品实质仅供参考，完全诊治及选购请接头大夫或干系专业人士。